主要油料作物的榨前處理方法

在進行油料作物的壓榨前，合理的預處理能夠顯著提高出油率和油品質量。以下是花生仁、棉籽和菜籽等幾種常見油料作物的榨前處理方式：

一、花生仁的榨前處理

熱炒法：將花生仁加熱炒制，當溫度達到100-110℃時，趁熱將其送入料斗進行熱榨。通常需要壓榨兩到三遍，以確保充分出油。

蒸制法：將花生仁蒸1.5-2小時，以去除內部膠質，確保含水率低于7.5%。在試榨前，應先使用其他原料將榨機加熱至約80℃，再進行壓榨。第一遍榨出的餅厚度約為0.7-1.5毫米，第二遍為1-2毫米，具體厚度根據花生仁的含油量決定。含油量高的花生仁可以進行第三遍壓榨，第一遍時餅稍厚，以避免油回流。

二、棉籽的榨前處理

棉籽的壓榨通常采用冷榨方式，以下是棉籽處理的要點：

脫絨處理：要求棉籽上的棉絨盡可能短，最好是脫去短絨露出黑殼的棉籽。未脫絨的棉籽由于外殼有短絨，可能會影響下料速度。

初榨調節：開始壓榨時，投料要緩慢，并根據榨餅厚度和出油情況，調整榨螺與出餅圈的間隙。待榨餅厚度達到1-1.5毫米，且流油順暢時，再逐步加大投料量。如果使用未脫絨的棉籽，應使用木棍輔助送料，避免使用手或金屬工具，以免發生安全事故。

三、菜籽的榨前處理

菜籽可采用冷榨或熱榨兩種方法，具體處理方式如下：

冷榨處理：將菜籽的含水率調整到7.5%-8.7%，即可直接投入壓榨機進行冷榨。

熱榨處理：將菜籽炒熱至100-110℃時，取樣放在平板上，用小木板摩擦檢測：

殼與心成粉狀：菜籽太干，容易導致流油不暢，油質糊狀。此時需要適量增加水分，才能順利壓榨。

殼與心分離，心成兩片：說明菜籽的水分合適。此時應在榨前加入1-2%的水攪拌均勻，壓榨時流油順暢，出餅呈瓦片狀。

殼與心連在一起：菜籽水分過多，壓榨時油中會出現白色泡沫，流油不暢。此時通常需要再次炒制菜籽以減少水分。

香氣處理：部分地區為了增加油品香氣，會將菜籽炒至過火狀態，再通過初榨不出油的方式將菜籽粉碎，隨后使用蒸汽蒸熟后進行第二遍壓榨，以提取帶有香氣的油品。

通過這些榨前處理方法，可以大大提高油料作物的出油率和油品質量，同時避免壓榨過程中常見的問題。

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