提高榨菜籽油出油率的訣竅

許多人都喜歡現(xiàn)榨菜籽油，因?yàn)槟軌蛴H眼看到油的榨取過(guò)程，吃著感覺(jué)更加放心。菜籽油的出油率一般在30%左右，但通過(guò)一些簡(jiǎn)單的方法和技巧，可以有效地提高出油率，使榨油過(guò)程更加高效。

1.篩選菜籽

首先，確保油菜籽的純凈度。菜籽中往往會(huì)混有泥沙和其他雜質(zhì)，這些雜質(zhì)不僅影響出油率，還可能損害榨油設(shè)備。在榨油之前，建議使用細(xì)篩網(wǎng)將菜籽中的泥沙篩出。這樣做能夠減少雜質(zhì)對(duì)油的吸附，提高榨油效率。同時(shí)，清潔的菜籽也能保護(hù)榨油機(jī)的磨損，延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命。

2.炒制菜籽

炒制菜籽是提高出油率的關(guān)鍵步驟。正確的炒制方法不僅能夠增加出油率，還能提升菜籽油的風(fēng)味。在炒菜籽時(shí)，注意掌握火候和時(shí)間。當(dāng)鍋內(nèi)開(kāi)始冒青煙，菜籽顏色變成深黃色時(shí)，說(shuō)明炒制到位，可以出鍋了。這個(gè)過(guò)程需要細(xì)心觀察，避免過(guò)度炒制或炒制不足。適當(dāng)?shù)某粗撇粌H能夠破壞菜籽細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使油更容易流出，還能提升油的香氣。

3.預(yù)熱壓榨設(shè)備

壓榨設(shè)備的預(yù)熱溫度也對(duì)出油率有著重要影響。通常建議將榨油機(jī)預(yù)熱至110-140℃。這個(gè)溫度范圍內(nèi)，油脂會(huì)變得更加流動(dòng)，容易從菜籽中擠出。預(yù)熱設(shè)備還能夠確保菜籽在進(jìn)入榨油機(jī)時(shí)保持適宜的溫度，提高出油效率。

4.隨炒隨榨

在炒制菜籽后，應(yīng)立即進(jìn)行壓榨。這樣可以確保菜籽保持高溫狀態(tài)，有利于油脂的釋放。如果炒好的菜籽放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，溫度降低，油脂會(huì)變得不易流動(dòng)，影響出油率。因此，建議每鍋炒制的菜籽量要適當(dāng)，做到隨炒隨榨，確保熱料上榨。

5.控制水分含量

油菜籽的水分含量對(duì)出油率也有影響。過(guò)高的水分會(huì)使榨油過(guò)程變得困難，甚至可能損壞設(shè)備。因此，在榨油前應(yīng)適當(dāng)干燥菜籽，使其水分含量控制在合理范圍內(nèi)。一般來(lái)說(shuō)，水分含量在8-10%之間較為適宜，這樣既能保證菜籽的油脂充分釋放，又不會(huì)對(duì)設(shè)備造成損害。

6.保持設(shè)備清潔

定期清潔和維護(hù)榨油設(shè)備也是提高出油率的重要環(huán)節(jié)。長(zhǎng)時(shí)間使用的設(shè)備如果不進(jìn)行清潔，殘留的油脂和雜質(zhì)會(huì)影響新一批菜籽的壓榨效果。因此，每次榨油結(jié)束后，都應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行徹底清潔，確保下次使用時(shí)設(shè)備處于最佳狀態(tài)。

通過(guò)以上幾個(gè)簡(jiǎn)單有效的小竅門，使用雙象榨油機(jī)榨菜籽油時(shí)，可以顯著提高出油率。不僅能夠增加產(chǎn)量，還能提升菜籽油的品質(zhì)，使其更加香濃純正。在實(shí)際操作中，靈活運(yùn)用這些技巧，結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn)，不斷優(yōu)化榨油過(guò)程，定能取得更加滿意的效果。

相關(guān)閱讀：

95榨油機(jī)榨籠的拆裝方法

榨油機(jī)使用案例之大型油廠建設(shè)要求