很多人搞不清楚什么是精煉標準，捕風捉影問一些奇怪的問題，例如：你們雙象的螺旋榨油機壓榨出來的油可以達到國家精煉標準嗎？螺旋榨油機壓榨出來的油可以直灌裝嗎？每每看到這樣的問題小編也是很無奈，真的是無從下手，不知道從哪回答起啊。今天就著這個機會來為各位普及一下食用油的等級分類和可食用標準。
經常在超市里買油的人都知道，超市里的食用油也分“一、二、三、四”等級，那么這個等級是什么意思呢，它們分別都代表什么呢?
國家制定的食用油新標準將食用油根據其精煉程度劃分為四級。顧名思義，等級越高，也就代表油的等級越好，那么究竟是不是這樣呢，不少消費者認為食用一級油、二級油比三級油、四級油要健康。據業內人士介紹，食用油的等級其實是根據精煉程度的不同來劃分的，但不代表它的營養價值就越高，所以不能只看油的精煉程度是否高，也要考慮油的營養價值是否高，因為精煉程度高，說明溫度就越高，同時會導致營養的流逝。
市面上出售著各種原料的植物油，大體上有大豆、菜籽、花生、玉米、油茶籽等，這些植物油都含有豐富的不飽和脂肪酸和較多的植物甾醇、角鯊烯、胡蘿卜素、維生素E等營養成分，但想要這些植物的出油率高，就要使溫度增加，相反也會是營養成分降低。
油脂在精煉過程中，對油脂脂肪酸組成的改變有限。三、四級食用油色澤比一、二級略深，將毛油經過適度精煉，去除了一些有害物質，同時又保留了食用油原有的營養成分。隨著油脂精煉程度的提高，油脂的純度會提高，但其營養素也有一定流失。油脂經過脫色和脫臭工藝精煉后，在去除有害物質的同時，會使營養成分損失 60%左右。如果精煉到一級油的程度，油的純度達到99%以上，顏色變淺、無味，所含雜質非常少了，但其所含的營養成分也幾乎沒有了。
所以說，三、四級油精煉的程度雖然不是很高，但同其他級別的油一樣，完全符合國家衛生標準，不會對人體健康產生任何危害。無論是一級還是四級食用油，消費者都可以放心食用。為了營養的全面吸收，專家建議多食四級油。
通過上面來看，大家就應該了解到不是等級越高，油就越好，利弊是可以斟酌的。
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